Ein über achtzehn Monate gereifter Schweizer Gruyère hat bei den World Cheese Awards 2025, die vom 13. bis 15. November in Bern stattfanden, den Hauptpreis gewonnen. Das Siegerlaib, der Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial, stammt von der Bergkäserei Vorderfultigen, einer kleinen Sennerei aus der Region Gantrisch. Die Gegend südlich von Bern ist bekannt für ihre voralpinen Hügel, weidegefütterte Kühe und eine lange Hartkäse-Tradition.
Beim diesjährigen Wettbewerb traten über 5000 Käse aus 46 Ländern an. Eine große Jury bewertete jeden Kandidaten nach Aussehen, Aroma, Geschmack und Textur, bevor sie eine Shortlist erstellte. Eine „Super Jury“ aus internationalen Expert*innen kürte in der letzten Runde den Gesamtsieger. Juror Perry Wakeman lobte den Gruyère als einen Käse, der „Menschen für Käse begeistern“ könne – ein Beweis für seine unmittelbare Wirkung selbst auf erfahrene Fachleute.
Eine Alpkäserei mit besonderem Handwerk
Die Bergkäserei Vorderfultigen verarbeitet Rohmilch von Höfen in unmittelbarer Nachbarschaft, deren Kühe auf abwechslungsreichen Bergweiden Kräuter und Gräser fressen. Diese hochwertige Milch prägt den Geschmack des Käses von Anfang an. Anschließend reift das Laib rund 20 Monate – ein langsamer Prozess, der die feste Struktur, die würzige Fülle und die feinen Tyrosinkristalle formt, die für gut gereifte Alpkäse typisch sind.
Die Erfolgsserie der Sennerei endete nicht mit dem Siegerkäse. Auch ihr Gantrisch Bergkäse schaffte es unter die vierzehn besten Finalisten. Diese doppelte Auszeichnung unterstreicht die Konstanz und das handwerkliche Können eines kleinen Betriebs, der in einer traditionsreichen Schweizer Käsekultur verwurzelt ist.
Ein prägendes Jahr für die World Cheese Awards
2025 fand der Wettbewerb erstmals seit seiner Gründung 1988 in der Schweiz statt. Dass Bern Gastgeber war, verlieh dem Sieg zusätzliche Bedeutung und lenkte die weltweite Aufmerksamkeit auf ein Land, dessen Käsekultur Europa seit Jahrhunderten prägt.
Gruyère hat bereits mehrfach internationale Titel gewonnen, doch der diesjährige Erfolg festigt seinen Status als Referenz für Alpkäse. Das Ergebnis bestätigt den Wert geduldiger Reifung, präziser Handwerkskunst und der besonderen Umgebung, die die berühmtesten Schweizer Laibe prägt.